Loncheras: Una opción económica para empezar un restaurante

Acá les brindo la ultima historia acerca de las loncheras y Masa Revolution.

La Opinion.com September 21, 2014

Featuring Masa Revolution: The Backstreet to The American Dream

En el bulevar Glenoaks y Sunland, en la ciudad de Sun Valley, California, Javier y Teresa Cabrera iniciaron su camino hacia el sueño americano en una troca lonchera, vendiendo tacos. Fue hace 11 años. Hoy, Daniel’s Tacos tiene dos locales, además de la lonchera original.

En todo el sur de California, la industria de los camiones de comida sigue generando empleos para cocineros que quieren independizarse.

Según la Asociación Nacional de Restaurantes, en 2012 esta industria registró ingresos de casi $700 millones, el 1 por ciento de las ventas de restaurantes.

“Empecé en la cadena El Pollo Loco limpiando mesas, después fui cocinero y finalmente el mánager general”, dijo Javier Cabrera, dueño de la compañía Daniel’s Tacos, a La Opinión.

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LA Weekly: “The Original Food Trucks”‘ by Patricia Nazario

Loncheras are riding the food truck tidal wave:

It’s not the kind of question you ask in public, but: Would you eat from a plain white catering truck?

While perusing the menu of a fancy green-and-orange food truck parked near Warner Bros. Studios in Burbank on a recent afternoon, a man in a button-down shirt and slacks pauses, then says, “No.”

 

Taquitos from Prime Time Cuisine on Wheels: Formerly a taco truck, it’s now a custom-wrapped “food truck.” (Photo by Anne Fishbein)

Another admits, “I don’t care. I just want good food!” [read on]

Check out Amy Scattergood’s blog post and slideshow on Prime Time cuisine.